Esta é uma dúvida muito comum que vejo as pessoas perguntando e resolvi responder: Feijão é carboidrato? Respondendo à pergunta, de maneira mais direta possível, eu diria quesim. Porém, é importante explicar que feijão não é apenas carboidrato, também é muito rico e proteínas, fibras e até um pouquinho de gordura.
Quanto de carboidrato tem o feijão?
Existem centenas de variedades de feijão, cada uma com diferentes características nutricionais. Apesar das diferenças, a proporção entre carboidrato e proteína não varia muito, ficando em cerca de 20 a 30% de proteína e 55 a 65% de carboidrato.
Se em sua dieta não é permitido consumo de carboidratos, como em dietas cetogênicas, infelizmente é preciso cortá-lo de seu dia a dia. Se não é o caso, o feijão é um excelente aliado da alimentação saudável, esportes e emagrecimento, justamente por ser rico em proteínas e outros nutrientes e vitaminas.
Qual feijão tem mais proteína?
O feijão é talvez a principal fonte de proteína na alimentação do brasileiro. Apesar de apenas 20 a 30% de sua composição ser proteína, ele está no cardápio de toda nossa população. Por isso feijão é carboidrato, mas também proteína.
Para quem procura feijão com maior quantidade de proteína, entre os nossos 2 feijões mais consumidos, preto e carioca, fique com o carioca. A diferença é pequena mas ainda relevante.
Fazendo uma comparação rápida, 100 gramas de feijão carioca cozido têm 76 calorias, 4,8 g de proteína, 8,5 g de fibras, 27 mg de cálcio, 1,3 mg de ferro, 255 g de potássio, 42 mg de magnésio e 87 mg de fósforo.
O feijão preto cozido têm 77 calorias, 4,5 g de proteína, 8,4 g de fibra, 29 mg de cálcio, 1,5 mg de ferro, 256 mg de potássio, 40 mg de magnésio e 87 mg de fósforo.
Porém, entre os feijões mais comuns encontrados no mercado, o mais rico em proteína é o feijão Jalo, com 6,1 gramas de proteína.
Feijão emagrece?
Pode se dizer que sim. Por ser rico em fibras e proteínas, sacia a fome com poucas calorias e muitos nutrientes importantes para sua saúde, sendo um alimento quase completo.
Porém a “mágica” mesmo vem do feijão branco, pois contêm uma substância chamadafaseolamina, que reduz a absorção dos carboidratos. Esta substância é encontrada principalmente no feijão cru, por isso, para quem busca o emagrecimento, é aconselhável usar a farinha de feijão branco.
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